Blancheren wordt als term in de wereld van het koken gebruikt. Het verwijst naar voedingsmiddelen die in koud water aan de kook worden gebracht. Na enkele minuten koken, worden de voedingsmiddelen afgegoten en met koud water afgespoeld. Deze techniek wordt onder andere toegepast als men verse groenten of andere producten wil invriezen. Het blancheren immers gaat het enzym dat de houdbaarheid beperkt neutraliseren. Daarnaast wordt het ook vaak gebruikt om de scherpe smaak van bepaalde producten weg te nemen.

(Pot om te blancheren)

(Picture source: uga.edu)