Betekent in de keuken het beetgaar koken van deegwaren. Beetgaar betekent dat de pasta voldoende gekookt is maar nog wel textuur bevat. Pasta kan je dan ook best testen door er je tanden in te zetten en te proeven of de kern van de pasta niet meer ongekookt aanvoelt. Daardoor ook de verwijzing naar dente, wat tand betekent in het Italiaans.