Gratineren is een keukenterm die verwijst naar de keukentechniek waarbij een gerecht bestrooid wordt met paneermeel of broodkruimels om dan in de oven een krokant korstje te verkrijgen. Gratineren kan ook verwijzen naar het gratineren met kaas. Hierbij wordt het gerecht bedekt met kaasschilfers om eveneens in de oven een lichtbruin laagje te krijgen.

(picture source: overkruiden.nl)