Deze term wordt meestal in de wereld van de wijn gebruikt. Hier verwijst het naar het overgieten van wijn van de eene fles/kruik naar een andere met als bedoeling het eventuele bezinksel dat aanwezig is van de vloeistof te scheiden. De term beperkt zich niet louter en alleen tot de wijnwereld maar wordt ook over het algemeen gebruikt om te verwijzen naar iedere vloeistof die volgens bovenstaand proces gezuiverd wordt. Meestal wordt bij het overgieten ook gebruikt gemaakt van een zeefdoekje om de zuiverheid te garanderen.

(picture source: royalcellar.com)