Concasseren is een keukenterm die veelvuldig wordt gebruikt om te verwijzen naar voedingsmiddelen die in grove stukken zijn gehakt of gesneden. Het kan zowel naar vlees, groente, vis, als andere voedingsmiddelen verwijzen. Een voorbeeld is het in grove stukken hakken van groenten voor een bouillon.

(source picture: chefspencil.com)